Új technológiák

Új élelmiszer technológiák, K+F szolgáltatások

Korszerű technológiai ismeretek alapján az élelmiszer-biztonság, a minőség és a hatékonyság javítása kutatás-fejlesztéssel, probléma megoldással, felülvizsgálattal és képzéssel.

Átfogó, rendszerszemléletű megoldások a hűtött, védőgázas csomagolású termékek és technológiák fejlesztésére az üzemi higiéniai követelményektől kezdve a technológiai paraméterek optimálásán, a technológia és a minőség-megőrzési idő validálásán át az élelmiszerbiztonsági rendszer kialakításáig és működtetéséig.

Kísérleti feltételek hűtött és MAP termékekhez

Gyakorlati kísérleti feltételek a kutatáshoz, tanácsadáshoz és képzéshez. Tanácsadás a hűtött és védőgázas csomagolású (MAP) termékek gondosan megtervezett csomagolási technológiáinak kialakításában:

• Feltételek kísérleti minták előállításához, tárolási kísérletek
• A technológia paramétereinek optimálása során javaslattétel a gázösszetétel és a fólia típusának kiválasztására, a vákuum és védőgázas berendezések specifikálására
• Szükség szerinti előkezelő technológia kialakítása
• Részvétel az üzemesítésben, üzemi kísérletekben
• Technológiai leírások készítése

Közreműködés üzemelrendezés kialakításában, az üzemi higiénia rendszerének, a minőség-ellenőrzés és folyamatszabályozás megszervezésében.

Termékek és élelmiszer technológiák validálása, a biztonságos minőség megőrzési idő meghatározása.

• Hűtött, védőgázas csomagolású (pl. nyers vörös hús termékek, nyers belsőségek, nyers baromfi termékek, nyers halak és tenger gyümölcsei,
• hőkezelt, füstölt és feldolgozott hús és baromfi alapú készítmények, félkész és készételek és termék kombinációk, friss tésztás termékek, tejipari termékek,
• friss egész és minimálisan feldolgozott zöldég és gyümölcs termékek) valamint hűtött és vákuum csomagolt termékek széles körében,
• környezeti hőmérsékleten tárolt védőgázas csomagolású termékek (pl. pékáruk, valamint olyan szárított termékek, melyek telítetlen zsírsavakat tartalmaznak, mint pl. cereáliák, chips-ek, olajos magvak, kakaópor és tejpor).

Bővebb felvilágosítás:

Baár Csaba
Tel: +36 1 433 14 82
E-mail: c.baar@campdenkht.com