Mikrobiológia
ÉLELMISZEREK MIKROBIOLÓGIAI KÖVETELMÉNYEIRŐL SZÓLÓ EU RENDELET KÖRÉ CSOPORTOSULÓ SZOLGÁLTATÁSOK
A hatályba lépett EU mikrobiológiai határérték rendelet szerint az élelmiszerek biztonságos minőség-megőrzési idejének megállapításakor figyelembe kell venni a termék előállításától az elfogyasztásig terjedő szakaszok jellemző hőmérsékletét. A minőség-megőrzési idő megtervezésekor figyelembe kell venni még a termék mikrobiológiai stabilitását és érzékszervi tulajdonságait veszélyeztető tényezőket, hőkezelési vagy más tartósítási eljárásokat, csomagolási módszereket és egyéb szaporodást akadályozó faktorokat is. A rendelet továbbá előírja az adott élelmiszerekre vizsgálandó mikroorganizmusok megengedett szintjét és bizonyos esetekben a mintavételi gyakoriságot és a mintavétel helyét is. A hatóság ellenőrzése során bizonyítani kell, hogy termékünk megfelel a mikrobiológiai rendelet követelményeinek, ellenkező esetben bírság megfizetésére köteleznek.
Hűtőlánc tervezésében, hőkezelési folyamatok validálásában jártas és alkalmazott mikrobiológiai tapasztalatokkal rendelkező munkatársaink olyan szolgáltatásokat kínálnak az iparnak és a kereskedelemnek, melyek segítenek a rendelet gyakorlati alkalmazásában.
