Élelmiszer biztonság, higiénia
Higiénia
Helyszíni higiéniai felmérés, szaktanácsadás, higiéniai felülvizsgálat
- Szennyeződés lehetséges forrásainak helyszíni felmérése
- A szennyeződés terjedésének megállapítása
- Beszállítók felülvizsgálata
- Felkészítés vevői auditokra
Az üzemek tervezésének és kivitelezésének higiénia szempontjai
- Tanácsadás a higiéniailag megfelelő üzemkialakításra
- Magas kockázatú övezetek kialakítása
- Környezettel kapcsolatos követelmények
- Idegenanyag szennyeződés megelőzése
- Új létesítmények (üzem, üzlet) telepítése
- A berendezésekkel szemben támasztott higiéniai követelmények
Jó Higiéniai Gyakorlat
-
Üzemi takarítási és fertőtlenítési programoknak a HACCP-re alapozott veszélyelemzése, kialakítása és felülvizsgálata
-
Berendezés tisztíthatósága, sterilezhetősége, aszeptikus alkalmassága Személyi higiénia (pl. csizmamosás, kézmosás)
-
Állati kártevők elleni védekezés
-
Nyitott és zárt rendszerek tisztítása és fertőtlenítése
-
A higiéniai megfelelés ellenőrzése (pl. ATP tesztek, gyors módszerek)
-
Javaslatok a speciális higiéniai problémák megoldására
-
A takarítás és fertőtlenítés alapelvei és helyes gyakorlata
- Az élelmiszeripari üzemek tervezésének, kialakításának, működtetésének higiéniája
Oktatás – tanfolyamok és szemináriumok
-
A takarítás és fertőtlenítés alapelvei és helyes gyakorlata
-
Az élelmiszeripari üzemek tervezésének, kialakításának, működtetésének alapelvei és helyes gyakorlata.
Bővebb felvilágosítás:
Baár Csaba
Tel: +36 1 433 14 82
E-mail: c.baar@campdenkht.com
dr. Horváth Erika
Tel: + 36 1 433 1478; 433 1481
Fax: + 36 1 433 1480
E-mail: e.horvath@campdenkht.com
